Philippe Sionneau est l'un des chercheurs et des enseignants les plus actifs en occident dans le domaine de la médecine chinoise. Ces ouvrages sont traduits en français, en anglais, en espagnol, en tchèque, en portugais et en italien. Ses travaux ont été plébiscités tant par le public professionnel que par de grands spécialistes de la médecine chinoise. Il a introduit en Occident de nombreuses informations fondamentales dans de nombreux domaines de la médecine chinoise et en particulier en pharmacopée, diététique, en acupuncture.
C'est l'un des rares occidentaux à avoir étudié de manière complète la médecine chinoise dans une université en Chine dont il est diplômé. (Diplôme d'état officiel de Chine Populaire). Il lit couramment le chinois médical et fonde ses recherches uniquement sur les textes chinois originaux.
Il enseigne en France, en Suisse, en Espagne, au Canada, en Italie et aux USA. Ses talents de pédagogue, ses connaissances précises, sa rigueur et son énergie font de ses cours des moments toujours très appréiés et jugés hautement rentables par les participants. Grand passionné et spécialiste incontesté, il propose des cours de perfectionnements réservés aux professionnels. En outre, il vient de fonder l'Académie Supérieure de Médecine Chinoise.
Sa principale passion est de soulager les personnes qui souffrent. Il axe sa pratique sur l'acupuncture, la phytothérapie, la diététique ainsi que le massage chinois. Il tente également de transmettre à ses patients les techniques simples de préservation de santé de la tradition chinoise afin que chaque individu soit en mesure d'accroître son potentiel vital pour prévenir la maladie et accéder à une longévité et à un bien-être naturels.
Il est l’auteur de nombreux ouvrages à succès dont Acupuncture : Les points essentiels, La Diététique du Tao et Ces aliments qui nous soignent, parus chez le même éditeur.