Il est surtout connu en tant que co-rédacteur de la série d'ouvrages « Chicken Soup for the Soul », qui comporte aujourd'hui plus de 124 titres, imprimés à plus de 100 million d'exemplaire dans 47 langues.

Selon USA Today, Jack Canfield et son collaborateur Mark Victor Hansen, ont été les auteurs les plus lus en 1997. M. Canfield a été successivement instituteur, animateur d'atelier et psychothérapeute.

Il est Démocrate et chrétien, il pratique le tennis, le ski, la course à pied, le billiard, la guitare et aime voyager.