L’usage des épices au quotidien est multiple : intérêt culinaire d’abord,mais aussi vertus thérapeutiques bien réelles, et utilisation en tant que « plantes à parfum».
L’auteur a sélectionné 10 épices, répondant de manière égale à ces trois critères : cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin, curcuma, gingembre, muscade, piments, poivre, et safran.
Un peu d’histoire et quelques rappels botaniques utiles seront suivis des principales applications culinaires, médicinales, et aromatiques de ces épices + 5 recettes sucrées/salées avec chacune d’elles.
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Détails
Infos : 250 pages, 120 x 180 mm, 250gParution : janvier 2012
Editeur : ALYSSE
EAN : 9782362170492
ISBN : 978-2-36217-049-2
Prix : 8,01€
Pack images zip : Télécharger
Dans les médias
Healthy Food, Les épices évitent la formations de toxines, janvier-février 2017
