Le Dr Daniel Caroff est médecin naturopathe, homéopathe et acupuncteur. Après six ans de formation en pharmacopée chinoise (2 écoles donc ancien DIU de Montpellier), trois ans en phytothérapie occidentale (2 écoles dont DIU phyto-aroma de Besançon), il est diplômé de la capacité d’acupuncture de Strasbourg et enseignant depuis huit ans dans cette capacité. Il est directeur de l'ANAE (Académie de naturopathie essentielle) en Alsace.