Avec un parcours de directeur artistique en agence de communiation depuis 1990, Stéfane Guilbaud intégre en 2001 un poste de responsable de communication dans une agence spécialisée en marketing visuel. Las de tous les aspects "intrusifs" de ce genre de communication, quelques années plus tard, il change de cap et obtient un titre de FPA [Formateur Professionnel pour Adultes] avec comme thème "Le changement de comportement alimentaire".

Désormais ingénieur en pédagogie, Stéfane GUILBAUD utilise le graphisme, le marketing et la pédagogie au service de son vieux cheval de bataille : l'alimentation. Tous les jours, il lutte contre le nutritionnisme ambiant, contre les allégations santé, contre les conseils nutrition intéressés et contre l'ingérence nutritionnelle permanente de la publicité.