L’usage des épices au quotidien est multiple : intérêt culinaire d’abord,mais aussi vertus thérapeutiques bien réelles, et utilisation en tant que « plantes à parfum».
L’auteur a sélectionné 10 épices, répondant de manière égale à ces trois critères : cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin, curcuma, gingembre, muscade, piments, poivre, et safran.
Un peu d’histoire et quelques rappels botaniques utiles seront suivis des principales applications culinaires, médicinales, et aromatiques de ces épices + 5 recettes sucrées/salées avec chacune d’elles.
| Nombre de pages : 250 |
| Largeur * Hauteur : 12 * 18 cm |
| Date de parution : 01.2012 |
| ISBN : 978-2-36217-049-2 |
|
|
